Ingredientes

Para o risoto:
-1 xícara de arroz Disempre Gourmet ou Arroz Grou Grão Curto
-2 colheres de sopa de cenoura (triturada)
-2 colheres de sopa de salsão (triturado)
-4 colheres de sopa de cebola (triturada)
-1 dente de alho (triturado)
-2 colheres de sopa de azeite
-100 ml de vinho branco
-Suco de 1 limão siciliano
-Raspas de 1 limão siciliano
-2 colheres de sopa de manteiga gelada
-3 colheres de sopa de parmesão ralado
-Caldo de legumes

Para as cebolas :

-2 cebolas (grandes cortadas em meia lua)
-2 colheres de sopa de azeite
-2 colheres de sopa de açúcar
-1 colher de chá de sal
-1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
-50 ml de vinho branco

Preparo

Para as cebolas :
Coloque o azeite e o açúcar em uma frigideira, mexa por alguns instantes e junte a cebola. Misture bem, adicione o sal e o vinho. Deixe cozinhar em fogo baixo mexendo as vezes até caramelizar.
Coloque o vinagre misture, e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.

Risoto:
-Coloque o caldo para esquentar.

Em uma panela larga, aqueça o azeite, e refogue a cenoura, o salsão e a cebola. Junte o alho e doure.

-Coloque o arroz e misture bem por uns 3 minutos. Coloque uma concha de caldo misture até secar, coloque o vinho e continue mexendo.
-Coloque metade do suco de limão misture e vá hidratando o arroz de concha em concha de caldo até que o arroz esteja no ponto.
-Junte a manteiga, o queijo ralado, as raspas de limão e o restante do suco de limão. Misture vigorosamente.
-Sirva com as cebolas por cima.